Đổi công thức giữa chừng khi phát hiện thiếu nguyên liệu là kỹ năng cần luyện tập.

Đặt giá cao làm giảm lượng khách nhưng tăng lãi trên mỗi đơn.

Dao thái thịt khác dao thái rau củ, chọn đúng dụng cụ cho từng loại thực phẩm.

Cơm khô quá thì rời rạc còn ướt quá thì bết dính, cả hai đều bị trừ điểm ở phần chấm hình thức.

Bấm nhầm vị trí là lỗi phổ biến nhất của người mới, và nó biến mất hoàn toàn sau khi đã quen bố cục bếp.

Chọn nhân viên phục vụ nhanh giúp giảm thời gian chờ giữa bếp và bàn ăn.

Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng.

Món để quên trên bếp cháy sau một khoảng cố định.

Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó.

Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh.

Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài.

Phô mai rải trước rồi mới đến nhân giúp các thứ dính chặt, đảo ngược thứ tự khiến nhân rơi ra khi cắt bánh.

Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến.

Rót chậm và giữ ly nghiêng là điều kiện để hình nổi rõ, rót nhanh thì lớp bọt chìm xuống và không thấy hình.

Bột bánh cần thời gian ủ trước khi nướng.

Cùng một thời gian trong lò sẽ cho ra hai kết quả khác nhau, nên đổi loại đế thì phải chỉnh lại đồng hồ hẹn giờ.

Nhúng rau và thịt vào lẩu có thứ tự riêng.

Nguyên liệu đắt chưa chắc cho điểm cao.

Dọn bàn ngay khi khách rời đi.

Chảo trống trên bếp bật dễ cháy.

Khi hàng chờ dài liên tục thì nút thắt nằm ở bếp chứ không ở chỗ ngồi, nâng cấp sai chỗ sẽ không giải quyết được gì.

Đường caramen chuyển màu rất nhanh ở cuối.

Lên kế hoạch dự trữ trước khi vào màn cần nguyên liệu đặc biệt tránh phải dừng lại giữa chừng để đi mua.

Dàn phẳng mọi thứ ra làm món trông đơn điệu, xếp chồng có lớp lang là mẹo đơn giản để tăng điểm hình thức.

Chỉ vài bản cao cấp mới mô phỏng đúng nhiệt độ bếp thực tế.

Vài bản cho phép hẹn giờ riêng từng nồi, dùng tính năng này giải phóng sự chú ý cho các thao tác cần tay.

Vài bản có cơ chế cháy lan sang các ô bếp bên cạnh, để lâu thì mất luôn cả những món đang nấu dở ở gần đó.

Trộn vừa đủ đến khi hỗn hợp quyện lại là đủ, thao tác thêm chỉ làm cấu trúc bánh đặc lại và mất điểm trình bày.

Bếp ngoài trời chín chậm hơn bếp trong nhà.

Nồi áp suất nấu nhanh, cần canh áp suất.

Hoàn thành đúng hạn chỉ được tiền cơ bản, phần thưởng thêm chỉ đến khi thời gian còn dư nhiều so với mức yêu cầu.

Đặt lò nướng đúng nhiệt độ tránh làm bánh sống hoặc cháy quá mức.

Thói quen từ màn trước có thể phản tác dụng, nên dành vài giây đầu màn để nhìn qua vị trí các trạm là đáng giá.

Người thuộc công thức làm liền mạch không dừng lại nghĩ, còn người bấm nhanh mà phải tra lại vẫn chậm hơn.

Thịt dày cần nhiệt thấp và thời gian dài.